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Article: Restaurante Chon: Se extingue toda una tradicion.(Buena Mesa)
- Article from:
- Reforma (México D.F., México)
- Article date:
- July 4, 2003
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Byline: Adriana Durán
Chon se muere. Una de los lugares de mayor tradición en cocina indÃgena mexicana dejará de existir. A últimas fechas el predio donde se ubica ostenta un gran letrero con la leyenda de "Se vende".
"Don Manuel Guadarrama Calderón, actual dueño vende todo y no da el traspaso", comenta el chef Fortino Rojas Contreras, con los ojos llenos de lágrimas.
"Pero cómo dejar mi jornada de toda una vida, donde me levanto a las cinco de la mañana para recorrer las calles de La Merced y seguir en busca de esos personajes que aún llegan de los alrededores de la Ciudad de México, con sus cargamentos de frutas y verduras ...