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Article: No concibo vivir fuera de la cocina.(Buena Mesa)
- Article from:
- Reforma (México D.F., México)
- Article date:
- March 1, 2002
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Charla Chef Juan Mari Arzac Figura de la nueva cocina vasca El reconocido chef vasco habla sobre su visita a México, su percepción de la cocina en los tiempos actuales y la necesidad de realizar una labor con la comunidad más allá de los intereses económicos y en favor de la difusión de los buenos sabores Versión disponible en: www.terra.com.mx
Zanahoria: ¿Como definirÃa la cocina de San Sebastián, su ciudad natal?
Juan Mari Arzak: Creo que es una cocina del mar, muy sutil y ligera, con poco sabor y mucha textura.
Ramiro: ¿Cuáles son las más recientes propuestas que ha traÃdo a México?
JMA: Las más curiosas pueden ser ...