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Article: Del rosal a la boca.(Buena Mesa)
- Article from:
- Reforma (México D.F., México)
- Article date:
- March 25, 2005
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Byline: Sarayd Luna
Déle sabor y color a su paladar con un menú a base de rosas
El oficio culinario, en constante búsqueda de sabores, tiene en Primavera a las plantas en flor para experimentar. Expertos recomiendan la sutileza de la rosa para cualquier tiempo de un menú.
De acuerdo con Mikel Alonso, chef del Tezka Zona Rosa y quÃmico de profesión, si se usa en esencia, potencia las virtudes de los demás ingredientes.
Mónica Patiño, cocinera de Náos, La Taberna del León y MP Bistro, carameliza pétalos de rosa para acompañar algunos postres, mientras que Enrique Farjeat, cocinero del Aguila y Sol los sirve en un vaso con ...